ته چین بال و کتف

» ته چین بال و کتف

مواد لازم برای 4 نفر:


1-کتف و بال مرغ مخلوط : یک کیلو


2-پیاز : دو عدد متوسط


3-آبلیمو : یک ششم پیمانه


4-آب نارنج : یک ششم پیمانه


5-زعفران دم کشیده : دو قاشق مربا خوری


6-زردچوبه: نصف قاشق چای خوری


7-آویشن : نصف قاشق چای خوری


8-نمک و فلفل : به مقدار لازم


9-یخ : 2 قالب متوسط


10-روغن مایع : دو قاشق غذا خوری


11- برنج : دو ونیم پیمانه


طرز تهیه:


ابتدا بال و کتف مرغ هارا داخل ظرفی میریزیم سپس پیازهارا نگینی کرده و به آن اضافه میکینم به همین ترتیب آب لیمو و آب نارنج را داخل ظرف میریزیم و آرام آرام زعفران را روی بال و کتف ها میریزیم و زردچوبه و آویشن و نمک و فلفل و روغن را به مواد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا بالها و کتفها حسابی زعفرانی و طعم دار شود و در آخر یخ هارا درون ظرف ریخته و میگذاریم در دمای اتاق حداقل یک ساعت بماند. بعد از گذشت مدت زمان گفته شده برنج را که از قبل خیس کرده ایم ، درون قابلمه ای که آب در آن در حال جوشیدن است ریخته و اجازه میدهیم تمام آب آن کشیده شود. در قابلمه ی دیگر ی بال و کتف ها را همراه با تمام مواد آن میریزیم سپس برنج را که آبش کشیده شده روی بال و کتفها میریزیم و با چنگال به آرامی برنج را زیرو رو میکنیم طوری که بال و کتفها زیر بماند و تمام برنج به مواد و زعفران آن آغشته شوند سپس در قابلمه را گذاشته و آن را روی درجه گاز ملایم قرار داده تا دم برنج بالا بیاید بعد از بالا آمدن دم برنج، درجه ی گاز را تا حد امکان کم کرده و 45 دقیقه اجازه میدهیم تا بماند بعد گذشت مدت زمان ذکر شده زیر و دور قابلمه را به آرامی زیر شیر آب سرد ببرید و قبلمه را روی دیسی که از قابلمه حداقل اندکی بزرگ تر است برگردانید. ته چین بال و کتف شما آماده است میتوانید آنرا بازرشک ،خلال بادام وپسته ،هویج و هرچیزی که متناسب با مزاج شماست تزیین کنید. نوش جان!


آخرین مطالب این وبلاگ